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patisserie

  • Cupcakes à la fraise

    Aujourd'hui nous allons parler de fraises, de cupcakes et de gourmandise. 

     

    Les fraises et moi, c'est une grande histoire d'amour qui dure depuis toujours. Tous les ans, je les attends avec une impatience folle et quand c'est enfin la saison, j'en mange des kilos !

    Le problème c'est que dans les barquettes, il y en a toujours quelques unes qui s'abîment, qui ramollissent un peu...

    C'est pourquoi cet après-midi, atelier cupcakes dans la cuisine !

    La recette est toute simple :

    2 oeufs - 125 gr de sucre - 125 gr de farine - 1/2 sachet de levure - 125 gr de beurre fondu.

    Cette recette vient du livre "Cupcakes academy" de John Bentham, chez First Édition, collection Toquades. J'adore ce livre parce qu'il donne un côté artiste à chaque cupcake.

    Moi j'ai mis moitié sucre blanc, moitié sucre de canne pour donner un peu plus de gout. J'ai aussi rajouté une pincée de sel et 3 cuillères à soupe de pistaches concassées. Puis j'ai pris mes fraises abîmés, j'ai enlevé les parties moches et j'ai coupé le reste en petits dés. J'ai mis dans chaque cupcakes l'équivalent d'une cuillère à café de fraises.

    On fait cuire 18 min à 180° pour une jolie couleur doré. On attends que ça refroidissent bien. On fait de la crème chantilly (avec de la crème liquide 30% bien froide sinon ça ne monte pas). Moi j'ai mis une pointe de colorant alimentaire en poudre pour un résultat hyper girly, ainsi qu'un quart de fraise fraiche.

    Et voilà le résultat !

     

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     Ils sont beaux et délicieux ! La pistache rajoute une petite touche de goût en plus et la crème fondante se marie parfaitement avec la fraise. La texture du cake est légère et la fraise cuite rappelle un peu de la confiture. 

    Miam miam miam !

     

  • Mini-pièces montées

    Voici un post plein de couleurs et de saveurs pour lutter contre l'arrivé des jours gris !

    On m'a offert pour mon anniversaire un moule en silicone de chez Alice Délice (boutique aux mille merveilles) ainsi que des tubes de scrapcooking.

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    Avec mon cher petit frère (d'1m87 mais bon ça reste mon petit frère quand même), on voulait tenter de faire un genre de rainbow cake à notre façon. On a donc fait des rainbow-mini-pièces-montées-à-la-banane. Parce qu'on trouvait ça trop cool ! 

    Et voilà le résultat, un feu d'artifice de couleurs :

     

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    Oooooh la belle verte !

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    Ooooh la belle rouge !

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    Ooooh... un truc multicolore indéfinissable !

    moule, mini-pièces montées, alice délice

    Bouquet final !


    Une fois un peu refroidi (c'est-à-dire le temps de ranger un peu l'énorme bazar qu'on avait fait dans ma cuisine), on est passé à la partie décoration !

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    N'est pas parfaitement adorable et chimique en même temps ?

    N'empêche qu'ils étaient très bon !

  • Cupcakes à la vanille

    Une petite recette de cupcakes parce que les cupcakes, c'est bon, c'est mignon et ça fait toujours du bien au moral !

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    Les ingrédients pour les cupcakes

        200 g de farine
        1/2 cuill. à café de sel
        1 cuill. à café de bicarbonate de soude
        200 g de sucre
        200 g de beurre mou
        2 cuill. à café d'extrait de vanille
        4 œufs

    Pour le glaçage au sucre

        250 g de sucre glace
        1 blanc d'œuf
        le jus de 1/2 citron
        colorants alimentaires de couleurs variées

    1.Préparez les cupcakes. Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate. Réservez. Fouettez à l'aide d'un batteur le sucre avec le beurre en morceaux et l'extrait de vanille, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajoutez les œufs un à un sans cesser de fouetter. Incorporez petit à petit, en le tamisant, le mélange farine, sel et bicarbonate. Fouettez encore 2 ou 3 minutes pour obtenir une pâte homogène.

    2.Remplissez aux 2/3 les moules de pâte. Enfournez pour 15 à 20 minutes, selon la taille des cupcakes. Laissez les cupcakes refroidir.

    3.Préparez le glaçage. Fouettez le sucre glace et le blanc d'œuf dans un saladier. Incorporez progressivement le jus de citron. Continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Le glaçage doit former un ruban lorsqu'il coule du fouet. Ajoutez du sucre, s'il est trop liquide et du jus de citron, s'il est pâteux. Divisez-le en autant de parts que vous avez de colorants différents. Ajoutez quelques gouttes de colorant dans chaque part. Remuez.

    4.Étalez les glaçages avec une petite cuillère sur les cupcakes. Un glaçage ayant la bonne consistance doit napper le cupcake. Décorez selon vos goûts. Laissez durcir à température ambiante.


    Cette recette est extraite du calendrier 2013  "Une année de douceur" :

    calendrier

    On retrouve aussi cette recette dans le livre "Cupcakes" de  Corinne Jousserand, au édition Larousse (7euros 90)

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