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Custo'Miss Noémie - Page 2

  • Cupcakes à la fraise

    Aujourd'hui nous allons parler de fraises, de cupcakes et de gourmandise. 

     

    Les fraises et moi, c'est une grande histoire d'amour qui dure depuis toujours. Tous les ans, je les attends avec une impatience folle et quand c'est enfin la saison, j'en mange des kilos !

    Le problème c'est que dans les barquettes, il y en a toujours quelques unes qui s'abîment, qui ramollissent un peu...

    C'est pourquoi cet après-midi, atelier cupcakes dans la cuisine !

    La recette est toute simple :

    2 oeufs - 125 gr de sucre - 125 gr de farine - 1/2 sachet de levure - 125 gr de beurre fondu.

    Cette recette vient du livre "Cupcakes academy" de John Bentham, chez First Édition, collection Toquades. J'adore ce livre parce qu'il donne un côté artiste à chaque cupcake.

    Moi j'ai mis moitié sucre blanc, moitié sucre de canne pour donner un peu plus de gout. J'ai aussi rajouté une pincée de sel et 3 cuillères à soupe de pistaches concassées. Puis j'ai pris mes fraises abîmés, j'ai enlevé les parties moches et j'ai coupé le reste en petits dés. J'ai mis dans chaque cupcakes l'équivalent d'une cuillère à café de fraises.

    On fait cuire 18 min à 180° pour une jolie couleur doré. On attends que ça refroidissent bien. On fait de la crème chantilly (avec de la crème liquide 30% bien froide sinon ça ne monte pas). Moi j'ai mis une pointe de colorant alimentaire en poudre pour un résultat hyper girly, ainsi qu'un quart de fraise fraiche.

    Et voilà le résultat !

     

    cupcakes, patisserie, fraise, recette

     

     

    cupcakes, patisserie, fraise, recette

     

     Ils sont beaux et délicieux ! La pistache rajoute une petite touche de goût en plus et la crème fondante se marie parfaitement avec la fraise. La texture du cake est légère et la fraise cuite rappelle un peu de la confiture. 

    Miam miam miam !

     

  • "Fait Maison" chez Hachette Pratique

    Aujourd'hui nous allons parler de livre de cuisine.

    Je vous présente une collection dont je suis complètement dingue : "Fait Maison" de chez Hachette Pratique.

    Cette collection est parfaite et à vraiment TOUT pour plaire !

    Pour commencer, elle a une taille adaptée aux besoins de chacun. Et pas qu'un peu. La collection se décline dans pas moins de 4 formats ! Il y en a donc forcément un qui vous convient. 

    • Deux titres en très grands formats. 25€90,  ils sont beaux, grands (26x31cm), lourds, très complet et j'adore le mien parce que c'est le premier que j'ai eu dans cette collection, et qu'il contient toujours la recette dont j'ai besoin. J'ai déjà testé pleins de recettes dedans et à chaque fois, c'était un délice simple à faire.

    Le deuxième tome concerne sur la cuisine du monde.

    Je conseille vivement : les tartines au gouda et à la pomme, les cookies et les carottes cakes !

    Le Grand livre de la cuisine Fait Maison

     

    • Trois titres en moyens formats : 15€90, un peu plus compact (22x25.5cm), plus facile à manipuler, et toujours beaucoup de recettes.

    Moi je possède "Les grands classiques sucrés et salés". C'est le livre indispensable qui me sert de référence au quotidien.

    Grands classiques sucrés & salés

    Je conseille vivement : le gratin dauphinois et la délicieuse tarte au citron.

    Les deux autres titres sont : "Glaces et desserts glacés" et "Grand apéro".

     

    • Enfin les petits formats sont déclinés soit par thèmes : "Gateaux", "Biscuits", "Cocktails", "Poissons", "Salades", "Wok" et bien d'autres encore.

    Soit par pays et ou par région : "Maroc", "Asie", "Thailande", "Grèce", "Ch'ti", "Provence"...

    Ils sont à 9€95, petits (19,5x 23cm), couvertures souples, toujours très illustrés et je possède "Recettes Ch'tis" et "Asie". 

    Recettes Ch'tis

    Asie

     J'ai hâte de tester la carbonnade flamande et le poulet à la bière !

    Alors forcément, entre les grands et les petits, les recettes sont les mêmes, ce sont les sélections qui changent.

    Mais elles sont vraiment top :

    • des listes d'ingrédients courtes et simples : pas la peine d'acheter des épices spéciales que vous n'utiliserez qu'une fois et qu'on ne peut acheter que dans une seule boutique en France ouverte 3 jours par mois.On vous parle de cannelle, de vanille, de thym et de romarin, bref des trucs qu'on connait, qu'on aime et qu'on a.
    • un vocabulaire ultra simple : pas la peine d'avoir un bac +3 en cuisine appliquée pour comprendre. On vous parle de beurre mou (et non de beurre pommade) et de saladier (et non de cul-de-poule) et quand un terme est indispensable, il est expliqué entre parenthèse directement dans la recette. Donc pas besoin d'aller à la fin du livre dans un glossaire voire d'aller chercher le mot sur Google.
    • des temps de cuisson exacts et des températures correctes : pas la peine de refaire le plat 6 fois "en fait, c'est 5 minutes de moins que le temps indiqué, avec un four moins chaud et un frigo plus froid..." Non, vous pouvez y aller les yeux fermés, et suivre les indications tranquillement.
    • des photos pas à pas pour les techniques de base au début de chaque livre : la pâte brisé, la meringue, la crème anglaise ou encore le coulis de framboise n'auront plus de secrets pour vous.
    • une photo du plat fini pour chaque recette : même pas besoin de lire les titres pour trouver de l'inspiration, elles sont toutes illustrées et toutes donnent envie.

    Bref, si vous voulez faire un cadeau ou investir dans LE livre de cuisine qui ne vous quittera plus, c'est la collection à demander à votre libraire préféré.

    Si vous voulez des détails en plus, laissez-moi un commentaire !

     

     

     

     

    ps : et surtout, surtout, merci Hachette, grâce à ce livre, mon homme a appris à faire les cookies maison, s'est aperçu que c'était super facile et, aujourd'hui, nous cuisine des cookies dès qu'une envie irrésistible de cookies se fait sentir.

    Ce qui nous arrive souvent. Forcément, on parle de cookies... Avec des pépites de chocolat... Croustillants...Dorés...

    Mince, j'ai envie de cookies maintenant...

     

    Chéri ?

     

     

     

  • Brookie chocolat-pralines roses

    Aujourd'hui nous allons parler de chocolat, de cookies et de brownies. Tout ça tout ça...

    Vous ne connaissez pas le brookie ? Moi je viens de le découvrir dans ce livre fantastique : "Brownies, cookies et brookies" d’Émilie Perrin (Edt. Hachette Cuisine, coll. 50 best).

     

    brookies, cuisine, patisserie

     

    Le brookie est un gâteau formidable qui combine un délicieux brownie fondant et un cookie craquant. La réalisation est donc un peu longue puisqu'il faut faire deux pâtes différentes, mais le résultat en vaut la chandelle !

    La recette :

    Pour la pâte à brownies :

    1. 2 oeufs
    2. 125 gr de beurre
    3. 125 gr de sucre
    4. 150 gr de chocolat
    5. 100 gr de farine

    Pour la pâte à cookies :

    1. 1 oeuf
    2. 125 gr de beurre mou
    3. 100 gr de sucre
    4. 170 gr de farine
    5. 1 c.c. de levure chimique
    6. 50 gr de chocolat
    • Préchauffez  le four à 180°c (th. 6)
    • On commence par la pâte à brownies  : on fouette les œufs avec le sucre.
    • On fait fondre le beurre et le chocolat au bain marie (personnellement, un petit coup au micro-onde et hop c'est fait) et on ajoute ce mélange aux œufs sucrés.
    • On ajoute la farine, on touille bien puis on verse dans un moule carré beurré (moi je met du papier de cuisson, c'est encore plus facile pour démouler). (Moi j'ai personnalisé en rajoutant une pointe de cannelle... Miam !)
    • On prépare ensuite la pâte à cookies : on écrase le beurre avec le sucre, puis on ajoute un œuf. On fouette puis on ajoute petit à petit la farine et la levure.
    • On coupe le chocolat en petits morceaux (pour faire des pépites) et on incorpore à la pâte. (Moi j'ai aussi rajouté une poignée de pralines roses concassées. Gourmande ? Noooooon....)
    • On verse la pâte à cookies sur la pâte à brownies. On fait une couche uniforme puis on enfourne pour 40 minutes.
    • Laissez tiédir puis démoulez.

    Savourez !

    Le cookie doit être croustillant et le cœur de brownies encore un peu fondant.

     

     

    brookies, cuisine, patisserie

    (Désolée, la photo n'est pas top, je l'ai faites le soir et la lumière n'était pas géniale...)

     

     

     

     Le livre se divise en trois parties : les brownies, les cookies et les brookies. Les illustrations donnent à elles seules tellement faim qu'on mordrait presque le livre ! J'ai hâte d'essayer de nouvelles recettes !