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Cuisine - Page 4

  • Cupcakes à la vanille

    Une petite recette de cupcakes parce que les cupcakes, c'est bon, c'est mignon et ça fait toujours du bien au moral !

    cupcakes, patisserie, cuisine


    Les ingrédients pour les cupcakes

        200 g de farine
        1/2 cuill. à café de sel
        1 cuill. à café de bicarbonate de soude
        200 g de sucre
        200 g de beurre mou
        2 cuill. à café d'extrait de vanille
        4 œufs

    Pour le glaçage au sucre

        250 g de sucre glace
        1 blanc d'œuf
        le jus de 1/2 citron
        colorants alimentaires de couleurs variées

    1.Préparez les cupcakes. Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate. Réservez. Fouettez à l'aide d'un batteur le sucre avec le beurre en morceaux et l'extrait de vanille, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajoutez les œufs un à un sans cesser de fouetter. Incorporez petit à petit, en le tamisant, le mélange farine, sel et bicarbonate. Fouettez encore 2 ou 3 minutes pour obtenir une pâte homogène.

    2.Remplissez aux 2/3 les moules de pâte. Enfournez pour 15 à 20 minutes, selon la taille des cupcakes. Laissez les cupcakes refroidir.

    3.Préparez le glaçage. Fouettez le sucre glace et le blanc d'œuf dans un saladier. Incorporez progressivement le jus de citron. Continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Le glaçage doit former un ruban lorsqu'il coule du fouet. Ajoutez du sucre, s'il est trop liquide et du jus de citron, s'il est pâteux. Divisez-le en autant de parts que vous avez de colorants différents. Ajoutez quelques gouttes de colorant dans chaque part. Remuez.

    4.Étalez les glaçages avec une petite cuillère sur les cupcakes. Un glaçage ayant la bonne consistance doit napper le cupcake. Décorez selon vos goûts. Laissez durcir à température ambiante.


    Cette recette est extraite du calendrier 2013  "Une année de douceur" :

    calendrier

    On retrouve aussi cette recette dans le livre "Cupcakes" de  Corinne Jousserand, au édition Larousse (7euros 90)

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  • Gâteau aux pommes sans oeuf.

    Vu que je n'ai toujours pas fait mes courses, j'ai décidé de faire un gâteau aux pommes, mais sans œuf.

    J'ai trouvé une recette sur le site gateau.com que j'ai un peu modifié afin de le rendre encore plus gourmand :

    cuisine, gâteau, pommes, patisserie

    Ingrédients (pour 6 personnes) :

    4 pommes,
    150 g de farine,
    20 g de beurre fondu,
    un sachet de levure chimique,
    5 cuillères à soupe pleines de sucre,
    25 cl de lait,
    20 gr d'amande en poudre,
    des noix de pécan et des amandes effilées,
    caramel liquide,
    cannelle.

    Préparation :
     
    1. Préchauffez votre four à 180-200°C (thermostat 6).

    2. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, la poudre d'amande et le sucre. À part, mélangez le beurre fondu avec le lait. Incorporez ce mélange dans la farine sucrée. Mélangez avec un fouet jusqu'à obtention d'un pâte relativement liquide. Ajoutez des noix de pécan.

    3. Épluchez et videz les pommes. Coupez-les selon la forme souhaitée, en lamelles ou en cubes.

    4. Prenez votre moule (un moule à manqué serait parfait) et placez-y une feuille de papier sulfurisé. Déposez les pommes et versez la pâte la moitié de la pâte. Avec le caramel liquide, dessiné des zigzags puis ajoutez l'autre moitié de pâtes.
     
    Parsemez le dessus du gâteau de noix de pécan, d'amande effilées et de caramel liquide. Saupoudrez un peu de cannelle (on peut aussi en mettre un peu dans la pâte).

    5. Enfournez pendant 35 à 30 minutes, en fonction de votre four. Si votre gâteau se colore trop sur le dessus, couvrez-le d'un peu de papier aluminium.
     
    Pour ma part, le gâteau était encore meilleure le lendemain après une nuit au frigo.
  • Petits sablés au chocolat

    Souvent j'ai des envies de pâtisserie le dimanche matin, quand mon homme fait la grasse matinée, pour le réveiller avec des odeurs alléchantes de croissants à la confiture, de gâteau ou de chouquettes, le tout fait maison évidemment.

    Mais comme je revenais tout juste de vacances, mon frigo était plutôt vide, j'ai donc cherché une recette de biscuits sans œuf. Et j'en ai trouvé une délicieuse sur 750gr.com, posté par Isabelle, du blog "La soupe à la citrouille" (http://lasoupealacitrouille.blogspot.fr).

    sablés, patisserie, cuisine, chocolat


    Il vous faut :

    100 g de beurre mou

    50g de sucre glace

    125g de farine

    2 c à s de cacao amer en poudre type Van Houtten

    Étapes :

    • Mélanger le beurre pommade, le sucre glace, la farine et le cacao à la main ou dans un robot. Former une boule.
      Préchauffer le four à 190°C, thermostat 6.
    • Avec la pâte, former un boudin d'environ 3 cm de diamètre. Laisser reposer quelques minutes au réfrigérateur.
    • Tailler des palets d'1 cm d'épaisseur. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    • Cuire ces petits palets pendant 10 minutes. Ils doivent être fermes sous la pression du doigt.

    Moi j'ai utilisé un petit emporte-pièce en forme de cœur et les ai saupoudré de sucre glace à la sortie du four.

    Ils sont formidables : de vrais sablés un peu friables et en même temps un peu fondant... Un vrai régal !