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Cuisine - Page 3

  • Cake aux fruits confits

    On est samedi matin, c'est le week-end, cet après-midi je vais au salon du Loisirs créatifs 2013 et je n'ai absolument aucune envie de manger au petit déjeuner les même céréales que je mange chaque matin de la semaine.

    Que faire ? Mon frigo est presque vide, heureusement il me reste toujours des œufs, du sucre et de la farine ! C'est parti pour un cake ! Comme il commence à faire froid, qu'on se rapproche doucement de noël sans y être vraiment encore, et aussi parce qu'il m'en reste une boite, je décide de faire un cake aux fruits confits !

    Je suis partie d'une recette extraite du livre classique et indémodable : "Les cake de Sophie" de Sophie Dudemaine (édtion Minerva).

    Il faut :

    • 3 oeufs
    • 125 gr de sucre glace
    • 125 gr de beurre demi-sel (que j'ai remplacé par 10 cl d'huile végétale parce que je n'avais plus beurre mais quand même très envie de faire un cake)
    • 160 gr de farine
    • 1/3 de sachet de levure
    • une poignée de raisins secs
    • environ 200 gr de fruits confits (en dés ou alors il faut les couper en petits morceaux)
    • 4 cuillères à soupe de rhum
    • 1 sachet de thé
    1. Préchauffez le four à 240°c (th 8)
    2. Mettez dans un bol les raisins + le rhum + 1/2 verre d'eau tiède + le sachet de thé
    3. Mélangez le beurre (ou l'huile) avec le sucre.
    4. Ajoutez un à un les œufs,  puis la farine, puis la levure.
    5. Égouttez les raisins (gardez le jus), farinez les, puis ajoutez les à la pâte avec les fruits confits.
    6. Mettez le tout dans un beurre non-graissé.
    7. Cuire 5 minutes à 240°c puis 40 minutes à 180°c.
    8. Pendant la cuisson, badigeonnez deux ou trois fois avec le jus puis une dernière fois en le sortant du four.

    Bon appétit !

     

    cake, fruits confits

    A déguster tiède ou froid avec une bonne tasse de thé!

  • Mini-pièces montées

    Voici un post plein de couleurs et de saveurs pour lutter contre l'arrivé des jours gris !

    On m'a offert pour mon anniversaire un moule en silicone de chez Alice Délice (boutique aux mille merveilles) ainsi que des tubes de scrapcooking.

    moule, mini-pièces montées, alice délicestylo scrapcooking, bleu

    stylo scrapcooking, rose, paillettes

     

    Avec mon cher petit frère (d'1m87 mais bon ça reste mon petit frère quand même), on voulait tenter de faire un genre de rainbow cake à notre façon. On a donc fait des rainbow-mini-pièces-montées-à-la-banane. Parce qu'on trouvait ça trop cool ! 

    Et voilà le résultat, un feu d'artifice de couleurs :

     

    moule, mini-pièces montées, alice délice

    Oooooh la belle verte !

    moule, mini-pièces montées, alice délice

    Ooooh la belle rouge !

    moule, mini-pièces montées, alice délice

    Ooooh... un truc multicolore indéfinissable !

    moule, mini-pièces montées, alice délice

    Bouquet final !


    Une fois un peu refroidi (c'est-à-dire le temps de ranger un peu l'énorme bazar qu'on avait fait dans ma cuisine), on est passé à la partie décoration !

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    N'est pas parfaitement adorable et chimique en même temps ?

    N'empêche qu'ils étaient très bon !

  • Tartelettes meringuées aux figues

    Cette semaine, la recette du calendrier était des tartelettes meringuées aux figues. C'est facile à faire mais les figues doivent être vraiment mûres, sinon on a un arrière goût de haricots vert pas très heureux dans un dessert...
    Le dessus très aérien contraste avec la figue caramélisée à l'intérieur de la tartelette et donne un résultat très agréable. Une bonne recette de saison à faire sans tarder !

    tartelette, figues, patisserie

    • 1 pâte sablée préétalée
    • 8 figues
    • 30 g de beurre
    • 2 cuill. à soupe de miel
    • 2 blancs d'œuf
    • 2 cuill. à soupe de sucre glace

    1.Préchauffez le four à 210 °C (therm. 7). Beurrez huit moules à tartelette de 8 cm de diamètre.

    2.Découpez dans la pâte 8 disques de 10 cm de diamètre et foncez-en les moules. Faites cuire les tartelettes à blanc pendant 6 à 8 minutes au four (pour cette cuisson à blanc, couvrez le fond des tartelettes de papier sulfurisé et lestez-le de quelques légumes secs).

    3.Lavez puis essuyez les figues et coupez-les en deux. Dans une poêle, mettez à fondre le beurre et faites-y dorer les figues pendant 2 minutes. Ajoutez le miel et laissez caraméliser et confire pendant 6 à 8 minutes à feu doux.

    4.Montez les blancs d'œuf en neige bien ferme, ajoutez le sucre glace en pluie et continuez de battre jusqu'à obtenir une meringue ferme.

    5.Préchauffez le gril du four.

    6.Mettez 2 demi-figues avec un peu de leur jus de cuisson dans chaque tartelette. À l'aide d'une poche à douille, ou simplement avec une cuillère, répartissez la meringue dans les tartelettes. Passez celles-ci pendant quelques secondes sous le gril du four pour cuire et dorer la meringue. Servez aussitôt.

    Moi j'ai rajouté un peu du coulis qu'il me restait sur le dessus au moment de servir, ça fait tellement plus gourmand encore !

    La recette est extraite du Calendrier "Une année de Douceurs" 2013 de chez Larousse

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